2019年12月10日。近幾年，我國調味品行業取得了突破性的發展，產量銷量迅速增長，品種日益豐富，調味品行業已成為我國食品工業的重要組成部分。調味品業的發展對提高人們生活質量，滿足人民群眾日益增長和不斷升級的安全、多樣、健康、營養、方便食品消費需求，擴大內需，促進國民經濟增長具有積極作用。

當前，我國調味品行業進入穩增長、調結構、上規模和上檔次的新“食”代。未來，調味品行業將更加集中，產品將向健康減鹽和定制化等方向發展。

銷售收入逐年增長，

醬油規模大

2012-2018年調味品、發酵制品制造行業銷售收入年復合增長率達到8.53%。相關數據顯示，2017年全國調味品及發酵行業銷售收入為3097.40億元，同比增長8.9%；利潤總額為330.50億元，同比增長12.9%。利潤增長高于銷售收入增長，消費升級意愿明顯。

數據來源：中商產業研究院整理及預測

據中國調味品協會著名品牌企業100強數據統計顯示，我國調味品行業2018年總產量1322.5萬噸，銷售收入938.8億元，2016—2018年總產量與總銷售收入逐年增長，產量的同比增速分別是7.1%、9.4%、7.5%，有少量波動；銷售收入增速分別為6.1%、9.5%、10.8%，逐年增長。

從市場結構來看，在我國調味品行業中，醬油規模大。作為我國調味品行業的一大產業，醬油行業產銷量和企業規模均居調味品行業首位，發展潛力廣闊。從消費結構上看，2018年醬油和醋占中國居民調味品消費量的比重分別為60%和20%；而在考慮人均消費單價和人均消費量之后，蠔油、醋以及湯類復合調味料三個子領域的增速領先于其他調味品。調味品膠帽廠家。

數據來源：Euromonitor、光大證券、中商產業研究院整理

健康升級驅動，

減鹽調味品受追捧

中國產業信息網認為，調味品的健康型升級是不變趨勢，從滿足功能到追求健康是產品的升級路徑。

以醬油為例，餐飲端的醬油升級，主要考量產品是否能給菜品帶來直接的口感提升，因而細分使用場景的功能型產品（例如：蒸魚豉油、辣鮮露等）有較大增長空間；而在家庭端，一方面受餐飲端某些烹飪方式的滲透，功能型產品有所增加，另一方面由于購買者也是消費者，因而對健康化的需求也更迫切，0添加、低鹽以及有機等健康概念陸續登場。

2018年，中國疾病預防控制中心營養與健康所和中國營養學會推出《中國食品工業減鹽指南》，力爭到2030年全國人均鹽攝入量下降20%。2019年，《健康中國行動(2019—2030年)》出臺，對人們日常的飲食和作息給出了詳細的健康“國標”，提倡人均每日食鹽攝入量不高于5g，成人人均每日食用油攝入量不高于25-30g，人均每日添加糖攝入量不高于25g。

可以預見，在輕食風盛行的今天，減鹽減油也將成飲食新趨勢，對調味品鋁塑膠帽的研發和營銷產生影響。

品類愈加豐富，

規?；洜I成必然

產業層面，由于調味品品類豐富，行業空間及市場足夠廣，行業集中度偏低。隨著生產端的工藝持續改進，消費端的需求不斷升級，新產品和新配方推出速度加快，消費者多元場景的使用需求得到滿足。

未來，隨著社會對食品安全日益重視以及國家對企業環保監管力度不斷加大，部分規模較小、經營不規范的企業將逐漸被淘汰，優勢企業發展將更加迅速，行業整合將進一步加速，市場集中度將不斷提高，企業規?；洜I成為行業發展的必然趨勢。

餐飲連鎖化，

帶動調味品定制化發展

中國產業信息網指出，調味品行業約60%是在餐飲渠道，餐飲渠道是品類升級的主戰場。因此，餐飲行業的發展趨勢對調味品行業有重要影響。

目前，連鎖化是餐飲業發展的趨勢之一。對于具有一定口味特色要求的連鎖餐飲企業，口味的標準化和穩定性是其快速擴張所需具備的重要條件，因此具有較強的口味還原能力、產品研發能力以及產品標準化能力的生產企業將有較大競爭優勢。